Azeite
O azeite português é um dos produtos mais emblemáticos da gastronomia de Portugal, sendo reconhecido internacionalmente pela sua qualidade excecional e sabor único.Produzido a partir da azeitona, fruto da oliveira (Olea europaea), o azeite faz parte da dieta mediterrânica, classificada pela UNESCO como Património Cultural Imaterial da Humanidade.
Portugal ocupa um lugar de destaque entre os maiores produtores mundiais de azeite, combinando tradição, inovação e práticas sustentáveis.
Processo de Produção do Azeite
A produção do azeite passa por várias etapas cuidadosas, desde a colheita até à extração:
1º - Colheita das azeitonas:
Pode ser manual ou mecânica, realizada entre outubro e janeiro, quando a azeitona atinge o ponto ideal de maturação.
2º - Lavagem e moagem:
As azeitonas são lavadas para remover impurezas e depois trituradas para obter uma pasta homogénea.
3º - Batimento:
A pasta é batida a baixas temperaturas para facilitar a libertação do azeite.
4º - Extração:
Através de processos mecânicos a frio (centrifugação), o azeite é separado da água e dos resíduos sólidos.
5º - Filtragem e armazenamento:
O azeite é filtrado para remover partículas indesejadas e armazenado em recipientes escuros para preservar a qualidade.
Regiões Produtoras do nosso Azeite em Portugal
Clima frio e solos diversificados.
Azeites equilibrados, com notas herbáceas e ligeira doçura.
Variedades principais: Galega, Verdeal e Cordovil.
Ciclo do Azeite
Ver Vídeo: Vídeo